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スケトウダラすり身のゲル形成能に及ぼす 30 および 50℃ での予備加熱中の高分子化および分解抑制の影響
http://hdl.handle.net/10126/3531
http://hdl.handle.net/10126/3531e5b3e493-e13f-492f-8654-8ecacbf1a995
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
fs674718.pdf (644.6 kB)
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| Item type | 学術雑誌論文 / Journal Article(1) | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2009-12-15 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | スケトウダラすり身のゲル形成能に及ぼす 30 および 50℃ での予備加熱中の高分子化および分解抑制の影響 | |||||
| タイトル | ||||||
| タイトル | Inhibiting effect of polymerization and degradation of myosin heavy chain during preheating at 30℃ and 50℃ on the gel-forming ability of walleye pollack surimi | |||||
| 言語 | en | |||||
| 言語 | ||||||
| 言語 | eng | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | gel formation | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | modori | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | myosin heavy chain | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | oxidation | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | protease | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | suwari | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | transglutaminase | |||||
| キーワード | ||||||
| 言語 | en | |||||
| 主題Scheme | Other | |||||
| 主題 | walleye pollack surimi | |||||
| 資源タイプ | ||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||
| 資源タイプ | journal article | |||||
| 著者 |
Hossain, Mohammed Ismail
× Hossain, Mohammed Ismail× Itoh, Yoshiaki× Morioka, Katsuji× Obatake, Atsushi |
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| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 9514 | |||||
| 姓名 | 伊藤, 慶明 | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 9515 | |||||
| 姓名 | 森岡, 克司 | |||||
| 著者別名 | ||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||
| 識別子 | 9516 | |||||
| 姓名 | 小畠, 渥 | |||||
| 書誌情報 |
en : Fisheries science : FS 巻 67, 号 4, p. 718-725, 発行日 2001-08 |
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| ISSN | ||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||
| 収録物識別子 | 09199268 | |||||
| 書誌レコードID | ||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||
| 収録物識別子 | AA10993718 | |||||
| 権利 | ||||||
| 権利情報 | Japanese Society of Fisheries Science | |||||
| 権利 | ||||||
| 権利情報 | 本文データは学協会の許諾に基づきJ-STAGEから複製したものである | |||||
| 権利 | ||||||
| 権利情報 | The original publication is available at www.journalarchive.jst.go.jp | |||||
| フォーマット | ||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||
| 内容記述 | application/pdf | |||||
| 著者版フラグ | ||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||
| 出版者 | ||||||
| 出版者 | 日本水産科学学会 | |||||
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Cite as
Hossain, Mohammed Ismail, Itoh, Yoshiaki, Morioka, Katsuji, Obatake, Atsushi, 2001, Inhibiting effect of polymerization and degradation of myosin heavy chain during preheating at 30℃ and 50℃ on the gel-forming ability of walleye pollack surimi: 日本水産科学学会, 718–725 p.
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